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第六章 维生素和矿物质 1

维生素刺激应在食物的营养价值之中，而不是在维生素药片本身之中。解读3602-1

我们发现现在这个身体只需要增加一些均衡的维生素添加物或补剂。解读1505-8

营养补剂：吃还是不吃

在近几年，北美和其它商业化地区的健康食品制造业显示出了非凡的扩展。新健康食品商店以创纪录的速度开张。但是，这些商店中的一些所谓的健康食品商店只提供十分少的食品；相反的，它们专营营养补剂——胶囊、药片或补药——其被设计来填充由我们的营养弱势所制造的空档。当一些专家声称我们没有这样的补剂就不可能健康的时候，其他专家则提出它们是金钱的浪费。我们该相信谁？

凯西解读不提倡不加选择地使用非天然维生素和矿物质。一般而言，凯西提议更可取的是从作为均衡膳食中的一部份的食物源中获得营养。但是有时候他也会推荐营养补剂，常常在特定的时期食用，并有规律地间隔时期，目的是为了身体不会变得倦怠于努力去合成来自食物的营养。

所有添加给系统的性能，如果被用一段时期、不用一段时期而再次开始，将会更有效。因为如果系统变得完全依赖这些影响力，它将停止去产生维生素---尽管食物的营养价值会被正常地保持均衡。

来自于正常的发展而在体内产生的，要比机械地供给更好；因为大自然仍比科学更好！（解读759-13）

在数份解读中提到过，在身体的排除力被充分恢复以前，不应食用补剂。如果这条建议没有被遵循，补剂只会加重存在的麻烦。一位询问她是否应该食用维生素药片的发问者被告之：

“当在排泄顺畅时，服用这些是好的。排除功能正常，服用一些。但是如果在身体的排除力功能缺乏的压力下服用它们，会产生比助益更多的防碍。它们是作为辅助剂——而如果你增加了身体某部分的不适——你是缓解它，还是制造更多的不适？”（解读307-21）

例如这样的解读指出了对营养补剂的需求，尤其是对某些个体以及在特定的境况中。凯西对服用这类补剂的指示可能是非正统的，但是，即使在凯西时期，它们也常常距被主流饮食学家普遍青睐的领先地位有很大距离：仅仅通过饮食，所有维生素和矿物质就都能被获得！

今天，我们对增补的需求比过去更大。积极进取的现代耕作方法，已经让我们大部份耕种土壤处在了严重缺乏矿物质的状态中，引发了在经济作物和动物以及食用它们的人们中的一连串营养不平衡。当适当比例的矿物质没有在饮食中被供应，体内的酶制造会被抑制，而维生素不能正确地运作。所以增补成为一个重要的可选择办法。

在解读中提到的营养补剂通常是以食物为基础并以此方式的生物利用。这些补剂中其中一种是富含维生素E和不饱和脂肪酸的麦胚油（Wheat germ oil）。麦胚油是高营养的，但是如果油不完全新鲜并没有被恰当地存贮在冰箱里，酸败会是一个问题。凯西也推荐鱼肝油，它是维生素A和D的卓越来源。Calcios，一种以骨粉为基础的补剂，能轻松地同化钙和数种其它微量无机物，今天仍然可用。遗憾的是，其它例如Adiron、Kaldak和卡耳西丁（Calcidin）1，不再被商业生产。但是，由消费者的要求和启发所驱策的研究展示了植物全体食物（whole-food）的浓缩品比单独服用非天然营养物的断片方式更可取，健康食品商店现在提供多种浓缩的植物全体补剂。

接下来是对用营养物的浓缩来源来增补饮食的最有效方法的概述：

海洋蔬菜产品：给饮食增加额外维生素和矿物质的一种最健康方法是通过可食用的海藻。作为一种能轻松地同化营养物的卓越浓缩来源，海洋蔬菜所含有的矿物质数量比在陆地蔬菜中所发现的矿物质数量多达十到十二倍。它们也富含蛋白质和数种重要的维生素，尤其是维生素A、B、C和E。可食用海藻在日本传统烹饪中扮演着重要角色，并由于在长寿膳食中的治疗特性而受到称颂。

当代绝大多数天然食品商店都供有一个干燥海洋蔬菜的货架，通常也提供烹饪指导，以及介绍海藻菜肴特别烹饪方法的烹饪书。一些海藻，例如大型褐藻和掌状红皮藻，也能用以粉状、药片或液体的榨取形式。凯西解读频繁推荐可把富含碘的大型褐藻作为食物调味料而来代替精制餐桌盐。

绿色食物浓缩剂：在膳食中含括绿色蔬菜的重要性不会被强调过分。几乎每天我们都能听到临床研究实验，证明了绿叶蔬菜摄入量的增长，削弱了我们罹患癌症、心脏疾病和其它退化状况的风险。凯西解读不断把绿叶蔬菜推荐为健康营养程序的一部分。在近几年中，数种粉状或药片形式的绿色食物浓缩剂，已经出现在天然食品商店的货架上。这些富含叶绿素，其担当着有效地排毒和抗炎的作用剂。它们也含有大范围的天然产生的氨基酸、矿物质、维生素和酶——其，由于它们的协合功能，能被身体迅速地吸收。绿色食物浓缩剂一般都来自植物，例如紫花苜蓿、大麦或小麦草，或来自新鲜的淡水藻类，例如螺旋藻和绿藻。一些产品含有数种或所有“超级食物”的混合物。

花粉和蜂王浆：花粉是花卉、草本和树木开的花的雄性生殖细胞，其，就像蜂蜜，被蜜蜂采集来作为它们的食物。继博士尼可拉·惕特森（Dr.Nicolai Tsitsin）的研究后，花粉赢得了公众的兴趣，在1945年，他确认出作为他为（原）苏联长寿协会探索的一部份研究对象，即俄罗斯高加索山脉的百岁老人中有半数以上是养蜂人。养蜂人的长寿被归因于他们日常性地把生花粉和天然蜂蜜，作为饮食一部分这个事实。

花粉的营养分析报告，展示了它是一种完全能维生的食物，它具有185种已知成分中的一些，包括所有维持生命所必需的氨基酸、维生素、酶、荷尔蒙和脂肪酸。花粉尤其受到运动员们的喜爱，他们用它来增加身体体力和耐久性。作为一种卓越的植物全体补剂，花粉可以以一匙的量来被单一地食用，或与酸奶酪、果汁以及奶昔一起混合成赋能的健康饮品。

蜂王浆，一种似奶油的、像牛奶般的液体，是蜜蜂在消化花粉期间被合成的唾液分泌物。在蜂后的幼虫和成年阶段用来喂养蜂后，授与她长寿并使她每天能产下超过1000个卵。作为一种食物补剂，蜂王浆的价值在于它的高营养成分，包括高品质蛋白质和复合维生素B——尤其是泛酸，泛酸对适当的肾上腺功能很重要。在治疗上，蜂王浆被用来对待大范围的不适，包括关节炎、风湿病、危险应力和疲劳。

来自自然药房的草本：药用草本是浓缩营养物的一些最好来源，并有助于矫正维生素和矿物质的不足。除了单种草本提炼物和酊剂外，大多数天然食品商店提供一种以协同方式被规划的草本混合物，以矫正特定营养不平衡为目标。爱德加·凯西也为特定不适和身心健康的益处推荐过数种独特的草本混合物。这些在《爱德加·凯西的家庭医疗指导》一书中被详述和解释，而其中许多仍然在商业上可用。

1：卡耳西丁在北美仍然被一部分药剂师配制，但它首先必须是在医生的处方下。如果需要对购买这种产品的进一步帮助，请联系A.R.E.健康和回春中心，757-428-7340。

特定维生素的角色

为了迎接最佳规划饮食的挑战，有助益的一点是，拥有对构成我们的食物的不同成分的了解，以及对它们在我们身体内相互作用的方式的一些洞悉。这样的知识随后能使我们去充分利用食物和补剂对身心健康有益的效用，并在期间不忽视与营养的一餐所关联的传统上的味觉和愉快。

不超过一个世纪之前，维生素的存在和它们在人类营养中的角色几乎是未知的。今天，维生素补剂已经变得如此流行，全面的速生制造业已经围绕着它们构建而成。成长中的人体研究证实我们为了最佳健康需要去确保维生素的充足摄入。

维生素是使身体正常运作的有机化合物要素。它们与各种各样的工作有关，包括新陈代谢调节和能量转换。尽管它们只以微量被需要，但长时间缺乏它们会产生剧烈的改变，范围可从消化困难、皮肤问题到神经系统失调。

维生素按化学被分类为两组：脂溶性的（维生素A、D、E和K）以及水溶性的。脂溶性维生素被存贮在身体脂肪组织中，无论它们的摄入量是否超过了身体的紧迫需要，水溶性维生素被排泄在尿液中，不能被迅速贮存，且必须由饮食来持续地供应。它们也容易被在烹饪过程中破坏，并且在调制水果和蔬菜中必须特别小心地来保护这些重要的营养（见第四章）。

爱德加·凯西把维生素界定为“与身体能量合作来更新身体的创造性力量”（解读3511-1）。一个整体观点认可每种单一维生素运作，在一种复杂的共生关系内部来合作滋养系统。

维生素A：维生素A调节细胞结构的新陈代谢和成长。这对视觉的正常运作是重要的，包括夜视力。健康的皮肤取决于维生素A的充分供给，眼睛、嘴巴和胃肠、呼吸道以及生殖泌尿道的黏液膜也是如此。体内的维生素A增强对感冒和其它传染性疾病的抵抗力。

维生素A的良好食物源是蛋黄和完全乳制品、肝脏和鱼肝油。类胡萝卜素，维生素A的初期形式，也被发现在黄色、橘色和深绿色的蔬菜中，这些是凯西解读中一贯所推荐的。藉着脂肪和来自肝脏的胆汁的配合，这些物质在体内被转化为维生素A。类胡萝卜素也是自由基——由氧化引起的不稳定分子——的有效清道夫。胡萝卜素是最受欢迎的类胡萝卜素，已经成为许多研究的主题，来检验它在预防退化性健康状况上的效能。

缺乏维生素A的症状包括衰弱的夜视力、眼睛和/或皮肤刺激、发育迟缓或不良，以及易受感染性的增强。

当要选择一种补剂的时候，明智的做法是去寻找天然形式，例如鱼肝油或维生素A棕榈酸脂（vitamin A palmitqate）。任何一份关于维生素A毒性的报告通常都来自着手于人工形式维生素Ａ的研究。在凯西解读中频繁地推荐大比目鱼或鳕鱼的鱼肝油。带有胡萝卜素和其它类胡萝卜素的补剂是宁愿避开鱼肝油的素食者们的一种可接受选择。但是需要完整、天然的膳食脂肪的存在来把类胡萝卜素转换成维生素A。

复合维生素B：充分摄入维生素B的重要性在凯西解读中被强调。尽管水溶性维生素B家族的所有成员几乎都同时性地非常有效，但是每一种也都有它本身不同的功能。最重要的复合维生素B如下：

硫胺（Thiamin）（维生素B1）

核黄素(Riboflavin)（维生素B2）

烟酸(Niacin)（维生素B3）

吡哆醇(Pyridoxine)(维生素B4)

泛酸（Pantothenic acid）

生物素(Biotin)

叶酸（Folic acid）

钴胺素（Cobalamin）（维生素B12）

胆碱（Choline）3

纤维醇（inositol）4

对氨基苯（甲）酸（Para-aminobenzoic acid）5

维生素B在碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢中起辅酶的作用。它们对大脑的正常运行和心理健康来说是重要的。由于对神经紧张的调色和抚慰作用，作为反应力维生素它们已经变得广受大众欢迎。

复合维生素B的变数被发现在完全谷类产品、绿叶蔬菜、啤酒制造者的酵母、豆类、乳制品和肉类中，尤其是肝脏类。有规律地摄取经培养的乳制品，例如酸奶酪、酸乳酒或脱脂乳，看起来促进了体内某些维生素B的合成，特别是叶酸。凯西赞成的维生素B来源是切片燕麦、完全谷类和黄色蔬菜及水果。

Q：我需要维生素B吗？如果需要，用什么形式和服法？

A：更可取的是通过系统从天然来源中吸收这种维生素，而不是以浓缩或药片的形式，明白吗？所有身体都需要维生素B，而这个身体尤其需要——因为有时身体需要的能量和它的重要活动，甚至会损害身体的体能！

所有黄色食物都携有极多维生素B。随后，在饮食中含括例如：黄色玉米粉、黄色南瓜、黄色桃子、燕麦片、玉米和玉米制品——但那些已经提供了同样均衡的食物尤为良好：如奇克斯（Kix）（译注：一种低糖麦片），如切片燕麦，如均匀烘透的玉米，如爆米花以及所有这类产品。这些是摄取维生素B的更好方法！而如果一些状况不变得严重——它们无法在但是获得，（才可以采用其他方式）。（解读1158-26）

在前面引用的指出后面延续的语句是，在某些情况中，补剂可能被需要。这是在另一份解读中对此的进一步阐述：

B1是一种不贮存在体内的维生素，但需要在这样的每一天中都摄入它……在食物中摄入的B1的活性比在单一的小丸或药片中所摄入的要好得多。当买到带有日常所需的足量B1的食物是不可行的，（通过小丸或药片的形式）摄入它是十分好的。但是有时过量会起不到效果！（解读257-326）

解读进一步提议的是当维生素B补剂成为必需时，更好的是购买低效能制剂，而不是当前流行的高效能B补剂。这个观点被今天一些整体健康专业人士所共享，他们感到低效能维生素Ｂ的营养价值更接近于由食物提供的能被身体更好吸收的维生素Ｂ。

缺乏维生素B的症状包括整体和肌肉的虚弱、新陈代谢和消化的困难以及神经过敏。如果需求一种补剂，始终最好的是购买完全复合维生素B，而如果需要，可增加看起来明显缺乏的特定维生素B的额外剂量。但是应提到的是，有些个体对特定的维生素B，随着增加代谢作用的增加而增加需要，他们将持续显示出缺乏的症状，直到他们对更大摄入量的需要被面对，或直到他们吸收和合成这些维生素的能力被修复。

滋养身体神殿

前言

第一章凯西饮食：为灵魂灌能的工具 1